THE ART OF TEA (1)

Chè, hay còn gọi là trà, là một loại cây có tên Camelia Sinesis.

Trà có hơn năm ngàn năm lịch sử. Do một lần tình cờ, vua Sage Trung Hoa đã khám phá ra được vị thơm ngon lạ lùng của lá trà, khi đun sôi nó trong nước.

Cây trà thường phát triển ở vùng cao nhiệt đới, có trên 2500 loại trà khác nhau. Cũng giống như rượu vang, dùng nho làm vật liệu chính để chưng cất thành rượu, lá Camelia Sinesis là vật liệu chính làm nên trà.

Sự khác nhau của vùng miền, khí hậu, đất đá, và cách gặt hái chế tạo, sẽ cho ra 5 loại trà chính: White, Green, Oolong, Black, and Pu-erh Tea.

WHITE TEA

Trà trắng, cách đây nhiều thập kỷ là loại trà hiếm chỉ dùng riêng cho hoàng tộc Trung Hoa. Lá trà được hái sau vài ngày cây đâm chồi lộc non. Người ta dùng kiểu ướp hấp khô của cung đình để chế biến ngay sau khi gặt hái, nên trà trắng có thể gọi là là tươi nhất trong các loại trà.

Trà trắng chứa rất ít chất Caffein chỉ khoảng 1%, dùng thường xuyên mỗi ngày sẽ làm cho da đẹp hơn, chống lão hóa, giúp tiêu độc và giải nhiệt cho cơ thể.

Khi đi chợ cả nhà sẽ thấy có rất nhiều dạng trà trắng với nhiều tên gọi khác nhau, tùy khẩu vị mà ta chọn theo í thích, Body and Mind Tea, Earl Grey White, Silver Yin Zhen Pearls, Silver Needle, ect...

Khi pha trà trắng, nên dùng nước sôi khoảng từ 175 - 180 độ F (80 độ C) , đợi khoảng 3 đến 4 phút cho lá trà nở là thời gian đúng để có tách trà ngon. Đây là loại trà tươi nếu nước sôi quá sẽ phá hỏng độ thơm của trà.

Chú í : nếu ai không có dụng cụ cặp nách đo nhiệt của nhi đồng quận để đo độ nóng của nước, thì thử theo cách của Lu. Khi nước sôi, có thể nhúng một ngón tay vào thấy rát bỏng tay thì nước đã đủ chuẩn để pha. ;))